蒜蓉清炒油麦菜，清脆爽口解油腻
蒜蓉油麦菜是低脂清爽的快手素菜，3分钟就能出锅，口感清脆不发苦，最大程度保留蔬菜营养，适合日常减脂、解腻食用。食材准备：新鲜油麦菜2颗、大蒜5瓣、食盐、生抽、食用油、少许鸡精。先处理油麦菜，摘掉老叶、烂叶，切掉根部，整棵清洗干净，切成5厘米左右的长段，放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净沥干水分，避免炒制时出水过多。大蒜去皮，一半切成蒜末，一半切片备用。
热锅倒入适量食用油，油温五成热时放入蒜片爆香，爆出蒜香味后倒入油麦菜，全程大火快速翻炒，不停翻动菜叶，让其均匀受热。待油麦菜变软、颜色变得翠绿鲜亮，加入少许食盐、半勺生抽调味，翻炒均匀。最后撒上剩余的蒜末，加少许鸡精提鲜，快速翻炒两下即可关火出锅。小贴士：炒绿叶菜一定要大火快炒，缩短炒制时间，能避免菜叶发黄、出水发蔫；不要提前加盐，防止蔬菜出水，影响清脆口感。
