家常红烧鸡翅，软烂入味超下饭
红烧鸡翅肉质鲜嫩、酱香浓郁，咸甜适中，是全家都爱吃的硬菜，做法简单无难度，新手也能一次成功。食材准备：鸡翅中10个、生姜3片、大葱1段、八角1个、桂皮小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5-6颗、食盐少许。鸡翅清洗干净，两面划两刀，方便入味；冷水下锅，放入姜片、一勺料酒，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫，煮2分钟后捞出鸡翅，用温水冲洗干净沥干。
锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入鸡翅快速翻炒，让每块鸡翅均匀裹上糖色。加入葱段、姜片、八角、桂皮爆香，依次倒入生抽、老抽翻炒上色，加入没过鸡翅的温水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。最后开大火收汁，汤汁浓稠挂在鸡翅上时，根据口味加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。小贴士：焯水用冷水、炖煮用温水，避免肉质收紧发柴；收汁全程大火，菜品色泽红亮、口感更浓郁。
