香菇滑鸡片，鲜嫩低脂营养均衡
香菇滑鸡片低脂清淡、鲜嫩多汁，鸡肉不柴、香菇鲜香，荤素搭配营养均衡，做法清淡不油腻，适合老人小孩食用。食材准备：鸡胸肉1块、新鲜香菇5朵、青椒半个、红椒半个、生姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉、食盐、食用油。鸡胸肉切成均匀薄片，放入碗中，加少许食盐、半勺生抽、一勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟，锁水保嫩。
香菇洗净切片，青红椒去籽切小块，生姜切丝备用。锅中烧水，水开后放入香菇片焯水30秒，捞出沥干，去除香菇腥味。热锅凉油，放入姜丝爆香，倒入腌制好的鸡片，小火快速滑炒，鸡片变色后立即盛出备用。锅中留底油，放入青红椒、香菇翻炒片刻，加入一勺蚝油调味，最后倒入鸡片，大火翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。小贴士：鸡胸肉腌制加食用油，炒制不粘连、口感更嫩；鸡肉不要炒太久，变色即熟，避免肉质变老发柴。
