家常鱼香肉丝，酸甜微辣超下饭
鱼香肉丝是经典家常川菜，没有鱼却有浓郁鱼香味，肉丝滑嫩、配菜爽口，酸甜微辣，汤汁拌饭超美味。食材准备：猪里脊200克、木耳3朵、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜末、豆瓣酱1勺、生抽、香醋、白糖、淀粉。里脊切成细丝，加少许盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟锁嫩。
木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝备用，提前调鱼香汁：2勺香醋、1勺生抽、1勺白糖、少许淀粉、适量清水搅匀。热锅凉油，倒入肉丝滑炒至变色盛出。锅中留底油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油，放入所有配菜翻炒断生，倒入肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火快速翻炒收汁，汤汁裹满食材即可出锅。小贴士：鱼香汁提前调配，避免调味慌乱；大火快炒，菜品色泽鲜亮、味道正宗。
